Burrata to jeden z najbardziej rozpoznawalnych serów kuchni włoskiej, znany ze swojej kremowej konsystencji i delikatnego smaku. Odpowiednie podanie burraty nie tylko podkreśla jej walory smakowe, ale może też zaskoczyć gości oryginalnością oraz estetyką. Poniżej znajdziesz praktyczne wskazówki i sprawdzone inspiracje na temat oryginalnego serwowania burraty w domu lub na przyjęciu.
Co wyróżnia burratę i jak ją kroić?
Burrata pochodzi z włoskiego regionu Apulia i wytwarzana jest z mleka krowiego lub bawolego. Jej cechą charakterystyczną jest połączenie otoczki z mozzarelli z delikatnym nadzieniem ze stracciatelli i śmietany, co zapewnia szczególnie kremową strukturę. Smak burraty jest subtelny, najlepiej podkreślają go proste, jakościowe dodatki[1][2][5].
Zaleca się krojenie burraty za pomocą małego noża do serów lub ostrej łyżeczki, aby nie zniszczyć delikatnej konsystencji. W procesie serwowania często wykorzystuje się łyżeczkę także do nakładania kremowego wnętrza bezpośrednio na dodatki[1][2].
Jak podać burratę: temperatura i forma
Najlepszym sposobem, aby w pełni wydobyć smak burraty, jest podanie jej w temperaturze pokojowej. Tradycyjnie można serwować ją schłodzoną, lecz około 20 minut przed podaniem powinna osiągnąć temperaturę otoczenia, co wpływa na jej miękkość i walory smakowe[1][3][6].
Burratę można podać w całości na talerzu jako centralny element przystawki, udekorowaną ziołami i przyprawami. Popularna jest też forma zdekonstruowana: kremowe nadzienie wyjmowane łyżeczką i nakładane na pieczywo lub inne dodatki[2][4].
Najważniejsze dodatki i akcenty smakowe
Aby wyeksponować kremowość burraty, warto sięgnąć po świeże, chrupiące składniki. Do klasycznych i oryginalnych dodatków należą oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, świeżo mielony pieprz, sól morska oraz posiekane zioła: bazylia, rukola, estragon czy szałwia[1][3][5].
Dla kontrastu tekstur dobrze sprawdza się lekkie pieczywo: ciabatta, bagietka lub grzanki. Kwaśne elementy, takie jak ocet balsamiczny, sok z limonki czy cytryny, podkreślają kremowość sera. Wyraziste akcenty, np. pomidory, owoce cytrusowe lub sezonowe, dodają lekkości i świeżości[1][3][6].
Oryginalne sposoby podania burraty
Do najbardziej niebanalnych sposobów serwowania burraty należy połączenie jej z aromatycznymi cytrusami, czyli podanie z mandarynką oraz świeżym pieczywem. Można także przygotować smażoną burratę w panierce: kulkę osusza się, obtacza w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej, a następnie krótko smaży na głębokim tłuszczu, aż skorupka stanie się chrupiąca[1][2][7].
Coraz bardziej popularne są połączenia z owocami sezonowymi, takimi jak truskawki, brzoskwinie czy figi. Burrata świetnie współgra z grillowanymi warzywami, zwłaszcza szparagami i cukinią, a także wędlinami premium typu prosciutto czy bresaola[1][3][5][7].
Na ciepło burratę można serwować jako element pizzy (wersja z truflami lub prosciutto) lub rozsmarować na gorącym makaronie tuż przed podaniem, by podkreślić jej kremową strukturę. W wersji przekąskowej można przygotować mini kanapki lub koreczki z kawałkiem burraty, pomidorem i ziołem, tworząc wygodną formę na przyjęcia[1][3][6].
Proporcje i estetyka podania burraty
Porcja burraty to zazwyczaj 1 kulka ważąca około 200 g, stanowiąca bazę dla jednej przystawki lub sałatki[6]. Przy doborze dodatków warto przestrzegać prostych proporcji: do jednej kuli burraty wystarczy przykładowo pół dużego pomidora lub 50 g pomidorków koktajlowych, 2 łyżki dobrej oliwy, szczypta soli, pieprzu oraz mała garść świeżych ziół[6]. Na słodko, jedna mandarynka i kilka kromek pieczywa klasy ciabatta pozwala zbalansować smak[7].
Burratę można zaaranżować w formie centralnie ułożonej na talerzu kuli, otoczonej kolorowymi dodatkami. Warto pamiętać, by nie kroić i nie mieszać wszystkiego wcześniej, lecz pozwolić gościom samodzielnie rozsmarować kremową śmietankę na chrupiącym pieczywie bądź nakładać poszczególne składniki, co zwiększa atrakcyjność podania[2][5].
Aktualne trendy w serwowaniu burraty
We współczesnej kuchni coraz więcej eksperymentuje się z burratą na słodko, łącząc ją z owocami sezonowymi – szczególnie popularne są połączenia z truskawkami, figami czy brzoskwiniami. W niektórych lokalach burrata pojawia się na grillowanych warzywach lub w zestawie z wyselekcjonowanymi wędlinami premium, np. szynką parmeńską[1][3][5].
Rosnącą popularność zdobywają dania na ciepło, gdzie burrata stanowi nie tylko element dekoracyjny, lecz także dodatek wpływający na kremową strukturę potrawy. Na pizzy – zarówno tej klasycznej, jak i z dodatkiem trufli – dodaje się burratę tuż po wyjęciu z pieca. W makaronach rozpuszcza się jak aksamitny sos. Oryginalne wariacje obejmują także serwowanie burraty smażonej lub w tempurze[1][3][4].
Podsumowanie
Podanie burraty w oryginalny sposób polega na odpowiednim dobraniu temperatury, kreatywnym wykorzystaniu świeżych i kontrastujących dodatków oraz uwzględnieniu tekstur – kremowej wnętrza i chrupiących elementów. Inspiracje czerpane z nowych trendów kulinarnych oraz eksperymentowanie z kompozycją smaków pozwala uzyskać niepowtarzalny efekt i zachwycić każdego miłośnika włoskiej kuchni[1][3][5][7].
Źródła:
- [1] https://tadar.pl/burrata-jak-podawac
- [2] https://www.italiapopolsku.com/burrata/
- [3] https://gerlach.pl/blog/post/jak-podac-burrate.html
- [4] https://www.carrefour.pl/inspiracje/gotuj-z-nami/ser-burrata
- [5] https://mamyito.pl/blog/ser-burrata-z-czym-podac-i-jakie-ma-wlasciwosci/
- [6] https://aniagotuje.pl/przepis/burrata
- [7] https://www.youtube.com/watch?v=HbCDAun0Cf0
PolacyNaSardynii.pl to portal prowadzony przez zespół pasjonatów, którzy Sardynię pokochali na tyle, by uczynić ją swoim domem. Pokazujemy wyspę oczami tych, którzy naprawdę ją żyją – od praktycznych porad po autentyczne odkrycia kulinarne i kulturowe.