Co oznacza prosecco i skąd wzięła się jego popularność?

Prosecco to włoskie wino musujące, które w ostatnich dekadach zyskało ogromną popularność na świecie. Jego wyjątkowy smak, świeżość bąbelków oraz atrakcyjna cena sprawiają, że prosecco jest chętnie wybierane na różnorodne okazje. Co tak naprawdę oznacza prosecco i co stoi za jego dynamicznie rosnącą popularnością?

Prosecco – co to jest i skąd pochodzi?

Prosecco to wino pochodzące z regionów Veneto i Friuli Venezia Giulia na północy Włoch. Produkowane jest głównie z winogron szczepu Glera, który do 2009 roku nosił nazwę Prosecco. Nazwa wina wywodzi się od miejscowości Prosecco leżącej nieopodal Triestu, gdzie już od wieków uprawiano tę odmianę winorośli.

Od roku 2009 oznaczenie „Prosecco” dotyczy wyłącznie samego wina, natomiast szczep, z którego się je produkuje nazywa się oficjalnie Glera. Takie rozróżnienie dodatkowo podkreśla unikalność tego włoskiego trunku oraz jego powiązanie z określonym regionem i tradycją winiarską.

Jak powstaje prosecco?

Proces produkcji prosecco rozpoczyna się od zbioru wcześnie dojrzewających winogron Glera, co pozwala zachować ich kwasowość i orzeźwiający smak. Pierwszy etap to fermentacja podstawowa, w której moszcz (czyli świeżo wyciśnięty sok z winogron) przemienia się w alkohol.

Kolejny kluczowy etap to fermentacja wtórna prowadzona metodą Charmat, znaną również jako metoda Prosecco. To właśnie w stalowych zbiornikach pod ciśnieniem powstają charakterystyczne bąbelki, które nadają winu lekkość i świeżość. Ten sposób produkcji jest znacznie prostszy i szybszy niż tradycyjna metoda szampańska, co gwarantuje prostszą kontrolę nad procesem i niższy koszt końcowego produktu.

W efekcie otrzymujemy napój musujący, który zachwyca aromatami owocowymi i lekkością. Prosecco jest dostępne w kilku wariantach: musujące (spumante), lekko musujące (frizzante) oraz stołowe. Rozróżnia się także poziomy wytrawności: wytrawne, półwytrawne i słodkie.

Apelacje i klasyfikacja prosecco

Na każdej butelce prosecco konsument znajdzie oznaczenia dotyczące pochodzenia wina. Najpowszechniejsze to DOC (Denominazione di Origine Controllata), które gwarantuje kontrolowane pochodzenie oraz zgodność produkcji z przepisami chroniącymi tradycję. Wyższym poziomem jakości jest apelacja DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), która oznacza rygorystyczną kontrolę i najwyższy standard produkcji.

Oprócz oznaczenia apelacji, na etykiecie prosecco znajduje się nazwa producenta oraz poziom wytrawności. Takie informacje potwierdzają oryginalność trunku i stanowią gwarancję jego jakości.

Czym prosecco różni się od szampana?

Prosecco odróżnia się od szampana nie tylko miejscem pochodzenia, ale również metodą produkcji oraz typami używanych winogron. Do produkcji prosecco wykorzystuje się szczep Glera, podczas gdy szampana wyrabia się najczęściej z odmian Pinot Noir, Chardonnay lub Pinot Meunier.

Najważniejsza różnica tkwi w metodzie fermentacji wtórnej: wino włoskie powstaje w zbiornikach stalowych metodą Charmat, natomiast szampan w butelkach, co wymaga więcej czasu i skomplikowanych procesów. Taka odmienność wpływa na profil smakowy obu trunków – prosecco wyróżnia się lekkością i owocowością, natomiast szampan jest zwykle bardziej złożony i wytrawny.

Dlaczego prosecco zdobyło tak dużą popularność?

Popularność prosecco zaczęła dynamicznie rosnąć od XX wieku, zwłaszcza po wprowadzeniu regulacji DOC, które uporządkowały i uchroniły oryginalny sposób jego produkcji. Ostateczny boom na prosecco nastąpił dzięki połączeniu kilku czynników.

Najważniejsze z nich to orzeźwiający smak, atrakcyjny aromat, niższa cena w porównaniu do szampana, a także łatwość serwowania. Prosecco nie wymaga skomplikowanych rytuałów czy specjalistycznej wiedzy, dzięki czemu jest chętnie wybierane na codzienne i wyjątkowe okazje. Jego przystępność sprawia, że mile widziane jest zarówno podczas eleganckich przyjęć, jak i mniej formalnych spotkań.

W ostatnich latach prosecco stało się symbolem swobodnego stylu życia, dodatkiem do spotkań towarzyskich i celebracji sukcesów. Wybierane przez osoby w różnym wieku, skutecznie konkuruje z innymi winami musującymi w każdym zakątku świata.

Podsumowanie

Prosecco to wyjątkowe włoskie wino musujące ze szczepu Glera produkowane w regionach Veneto i Friuli Venezia Giulia. Jego nazwa pochodzi od miejscowości Prosecco, a swój charakter zawdzięcza metodzie Charmat, która zapewnia świeżość, owocowy profil i subtelne bąbelki. Oznaczenia DOC i DOCG na etykiecie stanowią gwarancję pochodzenia i jakości.

Rosnąca popularność prosecco jest efektem jego orzeźwiającego smaku, dostępności, stosunkowo niskiej ceny oraz uniwersalnego charakteru, który idealnie wpisuje się zarówno w codzienne życie, jak i wyjątkowe chwile.